Stap 2: De korst
Zodra uw deeg is gemaakt na het recept van Alice Waters, en heeft men koelen de koelkast ga je gang en het uitlichten. Licht meel je werkvlak (King Arthur Flour heeft altijd de voorkeur) plaats uw deeg op het werkoppervlak en met een bebloemde deegroller beginnen rollen uw deeg in een cirkel net iets groter dan de pasteipan, of in mijn geval de scherpe pan dat ik besloot om te gebruiken. Ik begon met meer deeg dan ik nodig had zodat mijn ronde zijn veel groter eindigt dan ik nodig hebben zal ter dekking van mijn taart pan. Ach ik zal gewoon trim het uit later. Rol het deeg rond de deegroller het verheffen en het draperen over uw pasteipan. Zodra het deeg is gelegd in de pasteipan trim de overmaat met keuken schaar. U kunt de extra maken sommige lekker pinwheels.
Plaats een dubbele laag zilverpapier over uw piecrust en vullen met taart gewichten. Ik heb mijn taart gewichten ergens verloren tijdens een recente bewegen, dus ik ben met behulp van een combinatie van gedroogde bonen en rijst naar mijn taart met gewicht. De gewogen piecrust plaats in een oven van 375 graden op de lagere middelste rek en bak gedurende 25 - 30 minuten. Verwijder de zilverpapier en pie gewichten en blijven de piecrust die een extra 9-12 minuten ontdekt totdat de korst een goudbruin is en droog en knapperig lijkt bakken. Verwijder uit oven, koeling volledig vóór vullen.
