Stap 1: Taart deeg
2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 tbsp. gekorrelde suiker
1 tsp. zout
knijpen naar 1/8 tsp. cayenne peper
1 1/4 kopjes geraspte scherpe cheddarkaas
16 tbsp. ongezouten boter (2 stokjes) in stukjes gesneden en gekoeld
1/4 tot 1/2 kop ijswater
Bloem, suiker, zout en cayennepeper in kom van voedselbewerker plaatsen Pulse een paar keer te mengen. Voeg geraspte cheddar, puls opnieuw te mengen. Gekoeld boter stukken toevoegen, pulse ongeveer 8 keer totdat de stukken zijn over de grootte van de erwten. Toevoegen ijswater via gasinleidbuis terwijl pulserende, net genoeg tot het deeg nauwelijks samenkomt. Verwijderen uit de keukenmachine, combineren van deeg om het maken van een ovaal, gesplitst in twee gelijke helften, elke helft naar een 4-inch ronde vormen, wikkel elk in plasticfolie en koelt het deeg rondes gedurende ten minste 1 uur, tot 3 dagen. (Zodat twee vierkante taarten moet u een ander helft van dit recept.)
Elke ronde van het deeg uitrollen in een 12-inch cirkel, één in cirkel (of vierkante taart) pan, trimmen zo nodig passen. Laat een cirkel plat, overbrengen van perkament-gevoerd het bakken blad en koelt zowel voor ten minste een half uur.
