Stap 2: Pie vulling
1/2 kopje kristalsuiker
1/4 kop lichte basterdsuiker
1 tsp. citroen zest
1/2 tsp. zout
1/2 tsp. kaneel
3 1/2 kg appels, geschild, gevulde, gevierendeeld en dun gesneden (ik gebruikte een mengsel van Granny Smith, Golden Delicious en Gala.)
1 1/2 kg rijpe peren geschild, gevierendeeld, gevulde en dun gesneden (ik gebruikte rode en groene D'Anjou)
1 tbsp. citroen sap
In een grote kom combineer Meng de suikers, citroenschil, zout en kaneel, goed. Voeg gesneden appelen en peren, gooien om te combineren. Plaats het mengsel in grote convection oven, cook, bedekt, op matig vuur, regelmatig, roeren tot appels en peren vork teder zijn, maar hun vorm, 15 tot 20 minuten houden. Verwijder uit hitte en laat koel 30 minuten.
Plaats gekoeld fruit in een vergiet instellen over een grote kom. Afvoer zo veel sap mogelijk negeren SAP. Gooi appelen en peren in vergiet met citroensap.
