Stap 3: Stap 1 - Prep het vlees
Jas al het vlees (met uitzondering van het bacon) met Triple Spice(equal parts black pepper, salt, and granulated garlic) kruiden het vlees voordat het slijpen zal helpen verspreiden het kruid.
Plaats de schouder varkensvlees in een overdekte kom of zip top zak en gooi het in de koelkast marineren over nacht.
Neem de ronde onderkant en snijd het in reepjes, dus het is gemakkelijk om te zetten in de molen.
Snijd het spek in de helft en houden enerzijds gekoeld, zetten de andere helft met de strips van rundvlees.
Slijpen van de entrecote een beetje op een moment, en meng in een paar stukken spek elke paar handfulls van rundvlees, zodat het spek is verspreid over.
Zodra het wordt vermalen, geven het een mix om ervoor te zorgen de twee vlees worden gelijkmatig gemengd, dan zet in een overdekte kom of zip top zak en gooien in de koelkast marineren over nacht.