Er zijn weinig dingen die zo lekker als een vers gebakken brood warm uit de oven. Het is ook moeilijk om een hele brood eten terwijl het is op zijn verste. Brood vers houden is een verloren strijd, vanaf het moment dat het gebeurt het bakken begint te verliezen het vocht via een proces genaamd zetmeel retrogradation. In het oorspronkelijke bakproces begon het zetmeel gelatinize boven 150F en vocht absorberen. Eenmaal geabsorbeerd, wordt het zetmeel zwellen en maken de sponsachtige verse stevige textuur die we met brood associëren. Zoals de zetmeel recrystallize na verloop van tijd los ze het vocht dat ooit werd opgesloten in in het bakproces. Door het heropwarmen gewoon uw brood zal uw zetmeel opnieuw gelatinize en de zachte textuur die hebben wij koppelen aan "fresh" te installeren.
Dit Instructable zal betrekking hebben op drie verschillende methoden voor het remoistening van uw oudbakken brood.
