Stap 4: wacht... 24 UUR
Na 24 uur moet de zure room stevig. Als het is niet vast je kunt wachten een andere enkele uren of een dag, maar als het niet door heeft ingesteld dan weggooien en opnieuw beginnen. U kunt de zure room bewaren in de koelkast, in de thermoskan, of zet het in een glazen container met een deksel. Zij bevelen aan koel voor 6 uur voor het eten. Eenmaal gekoeld kun je duik, woestijnen en stoofschotels met behulp van deze heerlijke kruiderij.