Maakt 4 9-inch quesadillas
Ingrediënten
1 klein gedroogd chipotle peper-gerehydrateerd dan gehakt
1 oor maïs – gegrilde vervolgens wegnemen van cob
½ rode paprika
1 Poblano peper-gehakt
1/2 kopje scallions – gehakt
½ kunt zwarte bonen – uitgelekt en gespoeld
1/3 kopje koriander – gehakt
4 9 inch volkoren tortilla 's
1 pond vrije uitloop kip-gemarineerd, gegrild en gehakt
Kip - in reepjes gesneden dan 's nachts marineren:
• Vers limoensap (2-3 limoenen)
• Zest van 1 limoen
• Peper & zout
Kaas – 4 typen, 1 kopje elke
1. Parrano: leeftijd van koemelk uit Holland
2. Canestrato: schapenmelk uit de regio Puglia in Italië
3. Barbers Vintage Cheddar: leeftijd een min van 2 jaar uit Engeland
4. Brie Tour De Maze: Frans dubbele crème brie. Gemakkelijkst te versnipperen wanneer licht bevroren
Guacamole
Ingrediënten
4-5 Mexico avocado's – geschild en vernield
2 Roma tomaten – in blokjes gesneden
1-2 jalapeno – klein gehakt
½ groene paprika – klein gehakt
2 limoenen-geperst
1 tbsp. verse koriander – gehakt
1/3-Viadalia UI – gehakt
3 tsp. komijn
2 theelepels paprikapoeder
Peper & zout
Zure roomsaus
Ingrediënten
1 kop Griekse yoghurt
2 eetlepels komijn
Verse limoensap van 2 limoenen
2 tsp. versgemalen peper
Gehakte lente-uitjes voor garnering
Ananas Sriracha saus
Ingrediënten
½ ananas
½ kopje Sriracha saus
1/3 kopje agave nectar
