Stap 1: ingrediënten
1 c gespoeld en uitgelekte quinoa
2 c water
1 middelgrote ui, grof gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
4 c groentebouillon (of 4 c water + groente bouillon kubus)
1 c 3 favoriete bonen (pinto, zwart, schildpad, garbanzo, wit, nier, enz), gekookt, gespoeld & afgevoerd
1-10 oz kan mild enchilada saus
1-6 oz kan van tomaat plakken
1--12-ounce kan tomatensaus
3-4 c verse tomaten, in blokjes gesneden / 2-16 oz blikjes in blokjes gesneden
1 EETL Agave nectar
1 EETLEPEL cacao poeder
1 c maïs, vers OFBEVROREN
1 theelepel gemalen kaneel
1 theel piment
2-3 laurierbladeren
1 theelepel zout (optioneel, naar smaak)
Scheutje Tabasco (aanpassen naar smaak)
* Opmerking: U kunt gebruiken welke groenten je toevallig te hebben bij de hand. De dag ik dit maakte ik had alleen gele en groene uien, prei, knoflook, en bevroren maïs samen met garbanzo bonen, Tri-Bean mix (pinto, zwart -bruine bonen) en tomaten in blik. Normaal zou ik ook toevoegen sommige wortelen en zoete paprika aan dit ook.
