Stap 3: Het maken van het beslag van de cake bleef...
Nu de zweep van het eiwit op de middellange snelheid tot forthy. Voeg crème voor tar tar en blijven te verslaan op medium snelheid, totdat het eiwit beginnen te draaien wit.
Met de mixer nog op medium snelheid, giet de resterende 1/2 kopje suiker in een langzame, gestage stroom en zweep totdat de blanken stijve pieken houden.
Vouw in de 1/4 van de dooier mengsel in het eiwit te verlichten. Dan Vouw de blanken in het dooier mengsel, voorzichtig maar grondig, proberen om dit te doen zo effectief mogelijk.