In het voorjaar zijn abrikozen een heerlijke toevoeging aan gebakken goederen. Wanneer toegevoegd aan een rijke, vochtige bundt cake, weerspiegelen ze de gedroogd fruit taarten van de winter voorbij gegaan. Voeg een scheutje rum aan de slagman en de bovenkant van de gebakken cake met poedersuiker eerbetoon aan de koude seizoen voorbij en het voorjaar vernieuwd.
Abrikoos Rum Bundt Cake
voor 8 personen
Ingrediënten
2 stokken boter
1/2 kop witte suiker
1/2 kop bruine suiker
3 eieren
1 kopje gesneden gedroogde abrikozen
1/2 kop melk
1 theelepel bakpoeder
2 kopjes meel
1/4 kopje zilveren rum
Routebeschrijving
Verwarm oven aan 350 graden.
1. room de boter en de suiker. Voeg de eieren, één voor één. Voeg de melk. Voeg de abrikozen.
2. Voeg de bakpoeder en bloem. Klop tot belucht. Voeg de rum en klop tot gemengd.
3. Voeg een goed ingevette bundt pan. De bovenkant glad.
4. bak gedurende 1 uur.
5. cool, snijd de onderkant aan zelfs de base spiegelen uit de pan op een bord taart en garneer met poedersuiker. Dienen.
