Stap 3: Filet pur weerskanten
Foto door Charlie Nordstrom
In een voortdurende beweging, voer uw mes langs de zalm bot, het verwijderen van het vlees van het bot. Als u slip, dat is oke, gewoon proberen om niet "zag" het vlees, maar de segmenteringshulplijnen motie zo glad mogelijk. Vervolgens de vis flipover en filet pur van de andere kant. (De tweede kant is altijd veel moeilijker voor mij. Houd enkel een stevige greep en neem de tijd.)