In de erg druk stamboom van het smakelijke vlees gevulde dumplings, kon men gemakkelijk de secundaire tak van Afghaanse specimens missen. Een verre neef van de jongere, heter halfzus van Turkse manti, Afghaanse mantu, Chinese Bapao en een bevestigde stap-kind van Mongoolse buuz de beste knoedel kan worden dat de meeste van de wereld nog moet voldoen.
LEES MEER
Maakt ongeveer 100 dumplings ingrediënten 2 T plantaardige olie1 pond rundergehakt (85/15 werkt goed) 1 t fijn zeezout, plus meer naar taste1 t versgemalen zwarte peper, plus meer naar taste1 t gemalen turmeric2 1/2 t grond coriander6 T (3 oz) tomaat paste3-4 middelgrote gele onions100 winkel koopt Wantan skins (knoedel skins van welke aard ook zal werken, echt) 12 oz volle-melk gewoon yogurt3 teentjes knoflook , gehakt + gedroogde munt, voor garnituur + cayennepeper, voor garnering (optioneel) 1 warmte een grote koekepan of pan, jas met de plantaardige olie en neerzetten in het rundvlees, het breken met een lepel. Voeg het zout, zwarte peper, kurkuma en koriander. Inhaleren en kort Ervaar hoe groot ik had het opgroeien in mijn moeder's keuken. Blijven koken het vlees helemaal op matig-hoog vuur, roeren spaarzaam genoeg om te laten de olie maken ten minste een paar knapperige stukjes. Eenmaal gebruind, verwijderen van de helft van het vlees op een bord en zet opzij voor de vulling. Proef en voeg meer zout en peper, indien nodig. 2 Voeg de tomatenpuree en 1/3 kopje water om de resterende rundvlees in de pan, en blijven sudderen op laag vuur tot een dikke vlees saus, ongeveer een half uur. Zet van het vuur en zet opzij. 3 is het ondertussen, fijn gehakt met de gele uien. Pro tip: gebruik een keukenmachine. Kwartaal van de uien, gooi ze daar en pulse ongeveer 4 pulsen kort een puree. Als u afgeleid krijgen en vloeibaar, opnieuw beginnen. U wilt eindigen met ongeveer 4 kopjes gehakte uien. 4 in een mengkom, door de gehakt uien te combineren met de gereserveerde gekookt rundvlees. Dit is het vullen van de mantu. Het doel is om de mix worden meer uien dan rundvlees — een ongeveer 3:1 verhouding krijgt u waar u moet zijn. 5 zodra het vullen is afgekoeld tot kamertemperatuur, is het tijd om de knoedels. Mix een kommetje water met een daling van plantaardige olie; het zal je zegel de knoedels helpen. Plaats over een ophopende koffielepeltje vulling (afhankelijk van de grootte van de wrappers) in het midden van een Wantan-wrapper. Gebruik uw vinger aan het schilderen van de helft van de buitenrand van de Wantan met water-olie mix, vouwen in de helft, en druk op om het zegel sluiten. Herhaal dit moeizame proces totdat je van Wantan skins, vullen of geduld uitgeput, ervoor zorgend om zowel de vliezen en de gevulde dumplings met vochtige doeken dekken zodat ze niet uitdrogen. 6e plaats zorgvuldig uw ingevulde mantu in een steamer, ervoor te zorgen dat ze elkaar niet raken. U kunt licht olie het oppervlak van de stoomboot om te voorkomen dat de knoedels steken. Stoom in batches voor ongeveer 10 minuten of totdat de Wantan skins enigszins doorschijnend zijn en een schaduw verleden beetgaar. 7 terwijl de knoedels zijn stomen, meng de yoghurt, gehakte knoflook en een grote snufje zout. Proef en voeg indien nodig meer zout toe. Strijk een dun laagje van dit mengsel op uw schotel serveren. 8 zodra de mantu zijn gestoomde, regelen de knoedels op de schotel in welke formatie die je leuk vindt, hoewel concentrische cirkels een menigte-pleaser zijn. Vervolgens doe je beste Jackson Pollock indruk bij het toevoegen van een andere dunne laag van yoghurt bovenop de knoedels. Verschillende dollops van de saus nu heerlijk dik vlees toevoegen. Ten slotte het dekken van de knoedels met een royale afstoffen van gedroogde munt en, als u een extra kick, een licht afstoffen van cayenne peper wilt. 9 dienen familie-stijl, met extra yoghurt en vlees saus op de zijkant. Nooshe jan!
