Stap 3: kneed
Zet de bloem, olie/ghee en alle ingrediënten (behalve de water) in een grote mengbak. Wrijf samen tot een kruimelig mix. Nu langzaam voeg water toe, een beetje op een moment en kneed goed om een gladde, plooibaar deeg.
Opzij van het deeg en bedek het met een vochtige doek. Laat het deeg rusten minstens tien minuten.
Verdeel het deeg in zes gelijke delen en vormen in ballen.