Ik wilde een artistieke dessert-y-schotel nog licht genoeg om te worden geserveerd met brunch. Ik hou van de amandel- en haar vele bezweringen, en besloot om te demonstreren van drie verschillende presentaties. Ik wilde een heleboel contrast in de schaal; Ik koos voor een zachte maar dichte, boterachtige amandel taart en een licht zoete, scherpe macaron ter begeleiding van de mild, romig, en zachte gegeleerde panna cotta.
Macarons zijn eenvoudig als de planeten en de sterren uitlijnt en alles perfect gaat. De overige 99.999999% van de tijd, zijn ze een pijn in het achtergedeelte. Ik gebruikte dit recept voor de macarons, omdat het volume metingen en ik niet deel van mijn digitale Keukenweegschaal vinden kan... of misschien ik brak het... Ik kan me niet herinneren.
De financier en madeleine recepten die ik vond waren gewoon te droog voor mijn smaak, en ik was echt ziek van het scheiden van eieren tegen die tijd. Ik herinnerde me de textuur van de lagen van Italiaanse lint cookies ik maakte een paar feestdagen geleden en besloot aan te passen dat recept voor dit gerecht. Oke, dat recept genoemd voor het scheiden van de eieren en zweepslagen hen afzonderlijk, maar ik heb nooit.
Mijn zus Kripa (Hoi, honing! Ik hou van je!) houdt niet van de smaak van meest amandel dingen. Ze zei dat ze smaken te scherp. Ik vermoed dat ze verwijst naar zware gebruik van amandel extract. Hoewel ze in een andere staat is en kon niet deze schotel proeven, wilde ik iets die ze smakelijk zou vinden. Meest amandel panna cotta die ik heb gebruikt een behoorlijke hoeveelheid amandel extract, en wilde ik benadrukken de romige nuttiness van de amandel. Commerciële amandel melk was een beetje te dun en waterig, en ik wilde niet de amandelmelk te worden overweldigd door de room, dus ik mijn eigen met meer amandel maakte. Op die manier kon ik volle melk in plaats van room gebruik maken van een aansteker, maar niet te licht panna cotta.
Ik hou van kersen met amandel, maar ze zijn niet in seizoen nu en ik kon niet zelfs crappy vinden in de winkel. Ik aangetast door het gebruik van kersensap als één component en twee andere vers fruit voor de schotel. Ik gebruikte ook drie soorten chocolade (donkere, melk en wit) voort te zetten van het trio thema.
Ik heb gespeeld rond met twee platings voor dit gerecht; een bevat de taart cherry tapioca parels en de saus van de aardbei melkchocolade; de ander niet. Ja, ik weet de lepel aan de verkeerde kant. Ik was in een haast om beelden te nemen omdat de kinderen in spullen kregen.
Dit recept maakt vier platen, maar zal er extra macarons. Dat moet geen probleem voor de meeste mensen.
