Stap 2: Drogen de appels...
De eerste stap in het maken van enige vorm van gedroogde vruchten taart, is het droogproces. Persoonlijk, ik heb altijd gebruikt de oven te drogen mijn appels (en pepers... en basilicum, etc...) echter, dit kan worden gedaan in een dehydrator of op scherm rekken buitenshuis (een andere zuidelijke traditie).
Om te beginnen, selecteer de appels die u wilt gebruiken en ze grondig te wassen (waarbij u het verwijderen van die vervelende stickers). Vervolgens met een mandoline (of een zeer scherp mes), snijd elke appel in zeer dunne plakjes (hoe dunner hoe beter). Vervolgens in een grote kom, combineren de gesneden appels met het citroensap, vul dan met water totdat de appels vallen. Plaats de kom in de koelkast weken ongeveer 2 uur.
Als u klaar bent, de plakjes appels volledig afzuigen. Vervolgens, op perkamentpapier, lay-out even rijen van gesneden appels en pop ze in de oven (ik gebruik het bakken bladen om te krijgen hen in en uit de oven maar droog ze direct op de rekken van de oven). Zet de oven op de laagste instelling (ik gebruik 170 graden) en dan de oven deur open laten een pot te voorzien in de hitte te ontsnappen, zodat de appels kunnen droog in plaats van cook (ik gebruik een pannenlap omhoog geklapt te houden de deur een pot).
Van tijd tot tijd, Controleer de appels, spiegelen ze elke 30 minuten of zo. Als ze droog is, zult u merken dat de appel segmenten beginnen te til van het Perkamentpapier waardoor ze bij het aanpassen van hen worden gegooid. Na ongeveer 2 uur de plakjes appel droge en lichtjes leer moet slot. Sommige van de dunnere segmenten kan heldere omhoog zoals een chip en dat is ook prima, zoals u zult worden opnieuw hydraterende hen spoedig genoeg.
