Stap 1: Apparatuur en ingrediënten
UITRUSTING:
Pizza steen-Ik heb de mijne, met accessoires, bij de lokale hardware/home store voor $13
1 kopje meten cup (gebruik niet een 2 koper. Meer daarover later)
1 eetlepel maatregel
Plat ondiepe pan-een vleeskuikens lade of grote taart pan werkt geweldig DO NOT gebruik A GLASS OR PYREX PAN
Getande Broodmes
Een grote bin, emmer of bad met een niet-LUCHTDICHTE deksel voor het deeg. (Ik gebruik een 8qt. foodsafe invoegen)
Optioneel:
Pizza peel (de houten spaan-ding)
INGREDIËNTEN:
6C. / 1450g lauw Water (ik gebruik kraan)
3 eetlepels / 28g actieve gedroogde gist of vier pakketten (ik gebruik rode ster)
3 eetlepels / 50g Kosher of vlok zout (ik gebruik Morton's)
13C. / 1850g ongebleekte bloem voor alle doeleinden (ik gebruik wat is te koop)
Niet daadwerkelijk meten uit de bloem nog.
Ik gebruik eigenlijk alleen ongeveer 2T. zout. Sommige mensen hebben liever minder, en anderen meer, maar 3 T is een goed uitgangspunt.
Gebruik alleen All-purpose ongebleekte bloem, zoals andere soorten meel niet uitwisselbaar te wijten aan de wisselende inhoud van gluten zijn. Voel je vrij om te experimenteren, maar de resultaten zijn niet gegarandeerd. Krijgen het boek veel andere recepten met behulp van verschillende soorten bloem te vinden.
