Stap 2: Ananas vulling
1 kopje kristalsuiker
½ kopje ananassap (van de puree)
SAP van een limoen (ongeveer 3 eetlepels)
1 theelepel lime zest
Snufje zout
¼ theelepel vanille-extract
¼ theelepel nootmuskaat
¼ theelepel kaneel
2 eetlepels maïzena
3 eetlepels verzacht boter
Snijd de helft van de ananas in kleine blokjes en pureer de andere helft in een blender. Zet de puree in een zeef of schoon linnen doek boven een kom met een rubberband te houden het doek en laat het overtollige SAP afvoer gedurende 10 minuten. Terwijl de puree is drainage, zest de kalk dan squeeze out van het SAP. Combineren van de ananas stukjes, puree, suiker, limoen sap en schil, vanille, nootmuskaat, kaneel, boter en zout in een steelpan en roer. Meng de maïzena met een ½ kopje links over ananassap dan het maizena mengsel toevoegen aan het mengsel van ananas en roer goed. Breng aan de kook, dan sudderen. Kook gedurende 30-45 minuten roeren af en toe tot de textuur lijkt op jam. Verwijder uit hitte, koel en gereserveerd.
