Stap 11: Smaak combinatie #1: Rosemary & zeezout
Extra ingrediënten:
- Handvol verse rozemarijn bladeren (gehakt)
- Mespuntje grof zeezout grond
Schroeien de crème (stap 2) met gehakte rozemarijn toegevoegd (geen stengels).
Wanneer gekomen het mengsel aan de kook, haal van het vuur.
Giet het mengsel door een zeef te verwijderen van rozemarijn, toevoegen aan chocolade.
Voeg een snufje zout tot ganache alvorens de definitieve roer in stap 4 (smaak alvorens toe te voegen meer!).
Jas met poeder van de cacao in stap 8.
Het einde van een blad van de rozemarijn in gesmolten chocolade dip en gebruik het als garnituur van de truffel in stap 9.