Stap 1: Ganache: Inleiding en ingrediënten
Ganache is het lekker, romig centrum van een truffel die meestal iets of andere smaakt.
Stap 1-5 geeft instructies voor het maken ganache.
De volgende ingrediënten worden gebruikt in een fundamentele chocolade ganche. De bedragen hier zijn genoeg voor ongeveer 12 truffel centra.
Ingrediënten
- 1/4 kopje ranselende room
- 1 eetlepel boter
- 1/2 theelepel suikerstroop
- 4 oz (110 g) fijngehakt chocolade
Wat is slagroom?
Cream met meer dan 30% vet kan worden geranseld. Wikipedia
Wat is de suikerstroop?
Suikerstroop wordt gebruikt om het midden te houden, romig en licht. Elke suikerstroop zal werken! Corn syrup (Karo, in de VS), de Gouden Stroop (UK), Stroop (een suikerstroop in Nederland), zelfs van melasse (stroop), zal werken. Een fundamentele suikerstroop wordt gemaakt door het koken van 3 delen suiker met 1 deel water.
Wat is chocolade?
Hershey's chocolade zal niet werken in dit recept, omdat de inhoud van de cacaoboter niet hoog genoeg is. U hoeft niet te gaan volledig high-end, maar probeer iets te vinden met 50% cacao of hoger. Deze truffels gebruikt 68% donkere chocolade candybars die een generieke supermarkt merk waren.
