Stap 3: Rosemary gebak
Zeef de bloem en het zout in een mengkom.
Snijd de boter in kleine blokjes en voeg toe aan de bloem. Wrijf de boter in de bloem met uw vingertoppen tot het mengsel ziet als fijn paneermeel eruit. Dit verdeelt de boter door het deeg, geven een goede schilferige textuur.
Voeg de suiker, gehakte rozemarijn en citroenschil toe en roer door.
Klop samen de eierdooiers en koud water. Het mengen van deze samen voordat hand het gebakje buikspek krijgen stopt wanneer de eieren zijn toegevoegd.
Giet het ei in de mix bloem. Roer het samen met een boter mes, tot het deeg begint te klomp samen. Op dit punt is het makkelijkst te krijgen van uw handen in, en beginnen zachtjes te drukken het gebakje samen. Voeg een beetje meer water als je voelt dat het deeg is erg droog, maar probeert toe te voegen zo weinig mogelijk, omdat er teveel vloeistof in gebak zal daardoor de tin terugschrikken.
Zodra u hebt ingedrukt het gebakje samen tot een bal kunt u het afvlakken in een grote schijf. Wikkel het in clingfilm en het koelen in de koelkast voor ongeveer een half uur aan de onderneming het.
