Een heleboel laat iets te wensen over. Niet alle aroma's in verse of gedroogde kruiden zijn vet oplosbaar, en de smaak niet altijd intensiveren. Ik was geïnspireerd door de eerste Robot chef-kok uitdaging om een intens kruidenboter.
Ik besloot aan het begin dat het nodig is meer dan alleen kruiden en boter. Ik wilde enkele van die ongrijpbare water oplosbare smaken commando aandacht. Hier het voorjaar weer mooi is geweest, en de overblijvende kruiden die ik heb in onze voortuin geplant enthousiast groeien. Ik wilde de smaken om echo van de verse uitbundigheid van de lente... niets van dat gedempt pastel onzin dat meestal voor de lente gaat.
Deze smaken zijn vet; u kunt een mildere selectie van kruiden en het citroensap weglaten als u een zachtere smaak wilt. Deze boter zou geweldig uit op iets aards zoals aangebraden biefstuk, gegrilde portobello caps, tofu, garnalen, kip of ambachtelijke brood. U kunt ook een lepel hete, vers gestoomde groenten (groene bonen of asperges te binnen schieten); Toss snel zodat de boter kan smelten en meng met een aantal van het water, voordat het allemaal verdampt tot een weinig saus die klampt zich aan de groenten vast. Vergeet niet dat het kruid, knoflook en citroen combinatie is complex. Houd de leveringsmethode eenvoudig, of het nu gaat om vlees, brood of groenten. U hoeft niet veel van deze boter toe te voegen een heleboel smaak. Dat is een ander aardig ding over het.
U moet:
8-12 T boter - ik gebruik gezouten omdat ongezouten boter uit smaken zo gemakkelijk pakt. Beginnen met 8 T maar altijd de extra boter bij de hand voor het geval uw kruidenboter te sterk of waterig is en u wilt meer boter toevoegen aan zelfs dingen out.d
2 T zure room
1/4 C roomkaas
1 citroen
1 teentje knoflook
een paar maalt van zwarte peper
zout, als u ongezouten boter... Voeg naar smaak wanneer u bent alles samen roeren aan het einde
1/3 C verse kruiden - 2 munt bladeren, een paar takjes van Italiaanse peterselie, een paar takjes tijm, verschillende bladen van bieslook (met inbegrip van de bloesems als u wilt), een paar takjes citroenmelisse en helft een clary sage blad
Methode:
Smelt 2 T boter in een kom. De rest van de boter en de roomkaas aangezet op de teller te verzachten bij kamertemperatuur. Fijn gehakt van de verse knoflook en voeg deze toe aan de gesmolten boter. Fijn hakken het clary sage blad (het is een beetje dik en fuzzy, niet leuk om te chomp omlaag op) en voeg deze toe aan de gesmolten boter. Hak de bieslook bloesems als u ze hebt, en die de gesmolten boter, samen met de blaadjes van de tijm (een beetje pijn te verwijderen uit de stengels) toevoegen. Wassen van de citroen zest het met een microplane en voeg het toe aan de gesmolten boter.
Geen gebruik maken van een regelmatige citrus Zesteur hiervoor; een fijne microplane maakt klein genoeg krullen van de schil die het patroon zal niet uit te zetten.
Doe de zure room in een aparte kom. De zested citroen in tweeën gesneden. Knijp over een eetlepel citroensap in de zure room en de rest van de citroen voor iets anders dat sommige z'n moet opslaan.
Fijn hak de bieslook (minus de bloesems die u al hebt toegevoegd aan de gesmolten boter), citroenmelisse, mint en peterselie. Toevoegen die aan de zure room mengsel.
Zodra de roomkaas en de rest van de boter hebben afgezwakt, toevoegen die aan het mengsel van gesmolten boter. U kunt proberen te prak ze met een vork of een keukenmachine te gebruiken. Wees ervan bewust dat een keukenmachine zal de kruiden in kleinere stukjes gesneden, en uw kruidenboter misschien uiteindelijk groen.
Grondig Meng de zure room mengsel in de botermengsel. Grind in sommige zwarte peper naar smaak, en meng dat in, ook. Een klein beetje proeven (Nee, echt... een heel klein beetje... misschien verspreid het op brood of een cracker of iets) aan de smaak saldo checken. Voeg meer boter als het echt nodig heeft, misschien als u te veel citroensap en het mengsel toegevoegd licht gescheiden.
Kruidenboter is het beste als je laat de smaken mengen en mengen voor minstens een paar uur. U kunt nu verspreid dit op sommige plastic wrap en rol dit in een logboek, of schep het in een container. Één van beide manier, bewaar het in de koelkast totdat je klaar om te serveren. Deze spread is zacht en moet bruikbaar direct uit de koelkast.
Bedankt voor het lezen! Laat me weten als u uw eigen.
