Stap 2: Voorbereiden u ingrediënten
De aubergine voorbereiden vulling:
- Breng een grote pot met gezouten water aan de kook op matig hoog vuur.
- De aubergine in tweeën splitsen en toevoegen van beide helften aan het kokende water, voorzichtig om niet te laat het water spill over de bovenkant van de pan (misschien wilt u plaats de aubergine helften in de pot in koud water eerst alleen maar om te meten hoeveel u zult mineraalwater).
- Parboil de aubergine voor ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot het vlees zacht genoeg om de lepel uit de schelpen wordt, vervolgens verwijderen aubergine helften van het warme water, spoel in koud leidingwater en gereserveerd om koel genoeg voor u om de schep uit de innerlijke vlees te kunnen.
- Schep alles maar ongeveer 1/2" van het vlees uit de schelpen (laat over een rand 1/2" van de aubergine in de onderkant van en rond de kant van elke shell). Hak het vlees dat u hebben schepte uit de schelpen (te gebruiken in de vulling) en de gehakte aubergine zowel de aubergine schelpen opzij terwijl u met het recept doorgaat.
Schil de rode paprika:
- Ik gaf nooit veel nagedacht over het proberen om een ruwe paprika schil alvorens dit gerecht, hoewel ik ben altijd zeer bewust geweest van hoe moeilijk het is om te verteren de taaie paprika skins. Echter, na het rondneuzen op het Internet, ontdekte ik dat een kon eigenlijk schil een ruwe paprika met een oude ouderwetse aardappel dunschiller vrij gemakkelijk, waardoor de noodzaak om te koken een gedeeltelijk om dit te doen. Proberen te halen uit de meest vloeiende paprika die je vinden kunt omdat u zal niet zitten kundig voor het verwijderen van de huid van binnen de groeven of spleten van de peper totdat u het versneden. Verwijder de bovenkant van de peper of GLB en de puntige onderkant, dan uitlichten en negeren de zaden. Snijd de paprika in kwartalen; slice (verwijderen) en negeren de witachtige nerven, en snijd het overgebleven vruchtvlees in dunne plakjes.
Krijg alles anders klaar om te koken:
- Smash, Pel en hak de knoflook fijn.
- Dun snijd de rode ui.
- Veeg de champignons en snijd ze (snijden grote segmenten van de helft of kwartalen).
- Hak de verse basilicum bladeren.
- Pureer de tomaten met een aardappelstamper totdat ze bijna een "dikke" saus (ik zou petite blokjes tomaten gebruiken, maar ik kon niet vinden elk no-zout of laag zout Ingeblikte tomaten met de smaken die ik wilde). (U kunt een blender of keukenmachine als je gaan door de moeite wilt van een later schoonmaken)!
- Rasp de kaas Gruyere, deel uit de parmezaan (voor topping) en meng de specerijen.
- Gedeelte uit het 3/4 kopje paneermeel en de 1/2 kopje rode wijn.
- Open het blikje of potje ansjovis; Selecteer het mollige filets, spoel ze onder koud water en gereserveerd.
- Totdat ik deze fase van voorbereiding hebben bereikt, heb ik de raw tweekleppigen gekoeld gehouden. Nu is het tijd om te beginnen met het maken van de vulling van rode wijn Clam saus, u kunt meet 1 kopje gehakte kokkels (met vloeistof) en hebben ze klaar om toe te voegen aan de saus (zie volgende stap). Onmiddellijk koel of bevriezen elke ongebruikte raw tweekleppigen!
