Stap 4: Meng het
Leg de Aubergine stukjes in een kom.
Voeg zout en laat een paar minuten om vrij van vocht.
Voeg kruiden volgens smaak en geven een zachte mix.
Voeg Chicpea bloem, een lepel op een moment en jas de aubergine. Voeg een lepel water als je denkt dat het mengsel te droog is.
Het mengsel moet plakkerig en geen loopneus. Elk stuk moet krijgen een lichte coat van meel.
Proef van de coating en afstemmen van de specerijen en zout, indien nodig.