Stap 1: ingrediënten
Fundamentele droge Cure1 pond (450g) koosjer zout
8 oz. (225g) suiker
2 oz. (50g) roze genezen van zout
Fundamentele Bacon
3-5 lbs. (1.5-2,25 kg) plaat varkensvlees belly, huid op
1/4 kop (50g) Basic droge Cure
Zoals u zien kunt, zal u maken veel meer fundamentele droge genezen dan u nodig hebt voor een stuk spek, maar u zult dit meer dan eens hoe dan ook doen.
Uit de verbazingwekkende boek, Charcuterie.