De eerste keer dat ik heb deze bonen gemaakt, was het een opmerkelijke mislukking. De smaken waren prima, maar de bonen nooit zacht. Sommige mensen zeggen dat je niet moet zout in het water zetten pas nadat ze zacht zijn, anderen zeggen dat het enige dat telt is het verkrijgen van verse bonen. Hoe dan ook, ik denk dat op zoek naar verse bonen (in tegenstelling tot degenen die hebben gezeten op een plank voor een jaar) en het toevoegen van zout dicht bij het einde is een mooie strategie. Het zout uit het spek is waarschijnlijk genoeg zoals het is, en de bonen niet dat alles veel meer zout nodig.
Vele Boston gebakken bonen-recepten vragen gezouten varkensvlees, maar ik vind dat sommige aardige, wreedheid-vrij land gesneden spek is gemakkelijker op te leggen mijn handen, en net zo lekker. Ik gebruik een langzame fornuis voor dit recept, maar hebt u een keramische bean pot u het daar in de oven kan koken. Deze bonen zijn groot als diner, of mijn suggestie is het eten van hen op de top van eieren en toast (of naan, zoals afgebeeld) voor een groot Engels ontbijt! De bonen houden voor een tijdje, zodat u kunt experimenteren met verschillende manieren om ze te eten. U kunt ook bruin brood of Maïsbrood koken als begeleiding, voor een meer traditionele aanpak.
Serveert: 6-8 personen
Prep tijd: 30 minuten
Kook tijd: 8-12 uur
