Stap 3: Carbonatatie / droog ijs theorie
Dranken zijn koolzuurhoudende door ontbinding van CO2 in hen onder druk.
Een bron suggereert dat een 2-liter fles Pepsi bevat ongeveer 10 gram CO2.
Om een beetje extra veiligheid - we gonna richten op 6-8 gram per fles. Dit lijkt ook een mooie, lichte carbonatatie niveau voor stuurman.
Echter - de 2-liter fles is niet ontworpen om de druk moeten carbonaat - alleen voor het opslaan van de carbonatatie.
Als u 8 gram van droog ijs in een keer hebt toegevoegd aan de fles - zou een groot deel van de resulterende CO2 gas niet meteen oplossen in de vloeistof. Dit zou leiden tot meer druk dan dezelfde hoeveelheid CO2 zou zijn als het reeds in de vloeistof opgelost werd.
Dit niveau van druk zou kunnen leiden tot een explosie!
In plaats daarvan - we zullen het toevoegen van een kleine hoeveelheid (2 gram) CO2 (droogijs) in verschillende kleine doses. Telkens wanneer de CO2 te verzekeren is het volledig opgelost in de vloeistof alvorens toe te voegen meer.
U hoeft niet een precisie-schaal voor het meten van het droogijs. Wij zullen worden aandrukken tot een poeder sneeuw-achtige die betrouwbaar ongeveer 2 gram per niveau 1/2 theelepel weegt.
Laten we stoppen en merk op dat meting nu. Dat is niveau 1/2 theelepel. Verwar dit niet met een eetlepel. Gebruik niet een "afgeronde" theelepel.
Het poeder ook biedt een grote oppervlakte - en snel in de vloeistof oplost.
CO2 lost gemakkelijker in koude vloeistoffen. We hoeven niet onze mate ijskoude - maar het moet ten minste koeler dan kamertemperatuur goed carbonatatie resultaten te krijgen.
Image credit: Arie Melamed-Katz
