Stap 2: variaties
Vervolgens voegde ik de overige ingrediënten te maken van de drie verschillende varianten, dus kies uw favoriet!
Elke variatie opgenomen de volgende toevoegingen.
Variatie 1:
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/4 kopje zuivere ahornstroop
Variatie 2:
- 1/4 kopje bruine suiker
- 2 eetlepels hete saus
- 1/4 kopje ahornsiroop
- 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel rode wijnazijn
Variatie 3:
- 1/2 theelepel piment
- 1/2 theelepel ongezoete cacao
- 1/4 theelepel kaneel
- 1-4 chipotle pepers (verpakt in adobo saus)
- 2 theelepels adobo saus
- 2 theelepels ancho chilipoeder
- Gemalen peper naar smaak
De potten werden gebracht aan de kook en verminderd aan de kook te sudderen op laag vuur gedurende maximaal 4 uur, elke 30 minuten roeren of zo, tot verminderd.
Met de eerste variatie teruggebracht tot een echt dikke soort slib, de anderen waren meer liquidy. Ik wou dat er een woord voor slib dat een positieve draai is, want dit mijn favoriet van alle drie was. Verlaag de jam aan welke viscositeit van slib gewenst!
Meng in een keukenmachine tot gecombineerde maar nog steeds dikke. Teveel mengen op dit punt zal het resulterende jam maken echt slissend in een minder-dan-aangename manier. Plus het is leuk om te kunnen zien wat je eet.
