Stap 1: Chocolade Banketbakkersroom
3 kopjes volle melk
1/2 kopje suiker
1/4 tsp. zout
1/4 kop maïzena
1 Tbps. all-purpose bloem
4 grote eidooiers
2 tsp. vanille-extract
1/4 kop (1/2 stok) boter
1 kop (6 ounces) goede melkchocolade, fijngehakt
Voor de banketbakkersroom:
In een middelgrote steelpan, roer samen 2 1/2 kopjes van de melk, suiker en zout. Breng aan de kook op matig vuur, roeren tot disolve van de suiker.
Klop ondertussen de maïzena, meel en eidooiers met de resterende 1/2 kopje melk.
Klop Sommige van de hete melk mengsel met de eierdooiers humeur hen. Dit weerhoudt de dooiers wenden zich tot roerei wanneer u ze aan de kokende melk toevoegt.
Giet het ei/melk-mengsel terug in de kokende melk. Dit door een zeef te doen, voorkomt klontjes later. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren met een garde, tot het mengsel dikker.
Haal van het vuur en stam door een fijne zeef in een kom met de boter, chocolade en vanille-extract. Mengen tot alles is opgenomen, cover met een stukje plastic omslag direct op het oppervlak van de banketbakkersroom om te voorkomen dat de vorming van een huid. Koelen tot koel, en maximaal 5 dagen.
