Banaan Meringue Pie (4 / 4 stap)

Stap 4: De meringue maken

Opmerking: dit is een methode voor een Zwitserse Meringue. Je kan ook een Italiaanse Meringue als je had de weten hoe en de helling. Ik weet een Franse Meringue (waarin een gewoon zwepen van suiker en eiwit) is gemakkelijker, maar deze methode verdient de voorkeur als u wilt voorkomen dat dingen zoals salmonella.

Beginnen met de verwarming van het eiwit en suiker, zacht, te zwaaien in een dubbele ketel. Verwarm dit mengsel totdat het bereikt 100 graden, matig al die tijd te zwaaien. Wanneer het mengsel 140 graden bereikt, het uit de hitte en Garde (of put in een mixer en een put op middellange snelheid) tot middellange-stijve pieken voor verwijderen. Dit overbrengen in een spuitzak (of gewoon het uitgespreid met een spatel) ASAP en pijp naar de top van uw koude taart. Gebruik een zaklamp om de bovenkanten om het af te sluiten. Belangrijkst, knip en vervolgens genieten van!