Basilicum, rucola en walnoten pesto

een lekkere variatie op de traditionele pesto. Gebruiken zoals u elke andere pesto. Dit gebruikt veel minder olie dan de meeste, maar nog steeds pakt een geweldige smaak. Deze hoeveelheden zijn een zeer ruwe leidraad en een heleboel pesto maken. Ik vind de schoonheid van het maken van pesto voor jezelf is dat u de ingrediënten volgens uw eigen voorkeuren kunt wijzigen. Ik mijn pesto vrij stinkende met knoflook, maar als je niet het gevoel hetzelfde gebruiken hoezeer u wilt. Ik bevroor de helft voor toekomstig gebruik en had nog genoeg voor minstens twee maaltijden.

Ingrediënten
2 grote trossen van verse basilicum
1 pakje van wild raket
2 - 4 teentjes knoflook
ongeveer 100g pecorino of Parmezaanse kaas, geraspt of in kleine stukjes gehakt
goede kwaliteit extra vergine olijfolie naar smaak (ik gebruikte een kwart kopje)
squeeze citroensap
gebarsten zwarte peper
2 royale handenvol van walnoten (amandelen werken echt goed ook)

1. Ruwweg scheur de basilicum, stengels en alle en plaats in de kom van de keukenmachine samen met de raket, knoflook, kaas en walnoten. Begin door de pulserende alles samen en wanneer het begint te breken beneden kun je het op continu voor een paar seconden totdat je eindigen met een soepeler consistentie. Het is aan u welke gewenste consistentie.
2. Voeg de olijfolie, citroensap en zwarte peper, blitz voor nog een paar seconden dan controleren seizoen.
3. Het is nu klaar om te gebruiken of te bevriezen.

Check out mijn blog voor meer geweldig receptideeën en manieren om dit geweldige pesto recept gebruiken.