Stap 1: Start met verse, warme melk
De mooiere en het frisser de melk u gebruikt, hoe meer heerlijke zullen uw kaas. Ik wil kopen mijn melk dezelfde dag er tot kaas. Om de melk warm, u kan ofwel krijgen nog warm van de uier (in welk geval u moet op een melkveebedrijf) of u kunt overbrengen van de koelkast in een grote pot en warm het langzaam op de kookplaat.