Stap 8: Zout en leeftijd van de kaas
Nadat de wrongel uit de wei zijn gescheiden, kunt u het toevoegen van zout. Of, u kunt de wrongel verplaatsen in hun definitieve vorm (of manden) en druk op de kaas in een wiel voor zouten. Als een kaas is gezouten, goed aangezuurde en heeft de juiste hoeveelheid vocht binnen, kan het tot iets meer complex worden oud. Of het kan worden gegeten onmiddellijk--hetzelfde moment het werd gemaakt.
Voor meer gedetailleerde informatie over de manieren om kaas, kunt u lezen mijn boek over huis kreeg, keuken Creamery genoemd. Het is beschikbaar via Chronicle Books en heeft meer details over kreeg dan u ooit voor mogelijk had!