BBQ Ribs laag en langzaam op een roker (1 / 7 stap)

Stap 1: Het verwijderen van het membraan van sparerib

Kunt u deze stap niet overslaan. Die de kant van het been van de sparerib is een dunne doorschijnende membraan. Laag en langzaam koken kan doen een heleboel dingen, mals vlees taai, kraakbeen omzetten in een lip smackin goedheid, maar er is niets dat kan worden gedaan met het membraan die betrekking hebben op de ribben behalve verwijderen. Het verhindert ook smaken in het vlees worden geabsorbeerd.
Start in de vallei tussen de laatste 2 ribben. Neem een kleine puntige tool zoals een ijspriem of het puntje van een instant Lees thermometer en plaatst u deze tussen het vlees en het membraan. Werken de twee uit elkaar totdat kunt u een vinger daar. Op dit punt moet je een goed stuk losse. Pak dit met een dishtowel of papieren handdoek waardoor je abeter zijn grip en trekkracht. Het membraan zal loskomen. De meeste tijden slechts de helft komt uit, en u zult moeten teruggaan en het saldo opstijgen. Dit duurt een paar minuten, maar is de moeite meer dan waard.