Beef Ribs gekookt nl Sous Vide - 135 F voor 48 uur (1 / 6 stap)

Stap 1: Sous Vide apparatuur


Restaurant en foodservice-niveau sous vide apparatuur kunnen vrij duur. Ik wist te besteden onder $200 naast apparatuur die ik al in handen voor een at-home sous setup vide. Ik gebruik:

Sous Vide Magic PID temperatuur controller gekocht van Auber instrumenten op Ebay
goedkope crock pot1 zonder elektronica (alleen een aan/uit schakelaar)
FoodSaver Vac 200 (de link gaat naar een model dat is dicht genoeg) Vacuüm afdichting Kit (ontleend aan helava)
Propaan, fakkel

Update: omdat ik mijn apparatuur kocht, Sous Vide Supreme is begonnen met het maken een alles-in-één eenheid bedoeld voor thuisgebruik.  De regelmatige 10L-eenheid is $400, en de nog-heel-ruim 8,7 L Demi is $300 - vergelijking hier.

1 een rijst fornuis of elektrische waterkoker kan ook werken; de variabelen zijn grootte van container en snelheid van verwarming. Ik Verwarm meestal het water, zoals crock warmte opwaarts zeer langzaam potten. We hebben een industriële middelgrote rijstkoker op bestelling. De sleutel is om ervoor te zorgen dat uw verwarmingstoestel hoeft niet een brein, als de PID controller werken door fietsen de macht in- en uitschakelen en u kan niet opnieuw van uw crock pot telkens instellen worden.

Gerelateerde Artikelen

Hertenvlees Loin gekookt nl Sous Vide

Hertenvlees Loin gekookt nl Sous Vide

hertenvlees en ander wild vlees, kunnen uitdagend om te koken, omdat ze zo mager zijn. Ik kook mijn wild gevangen vlees nl sous vide, zodat ik het perfect zeldzame elke keer maken kan. Deze hertenvlees loin medaillons zijn aangebraden op de buiten, r
Tweemaal-gekookte Sous Vide zee Sint-Jacobsschelpen

Tweemaal-gekookte Sous Vide zee Sint-Jacobsschelpen

zee Sint-Jacobsschelpen zijn mijn favoriete vlees, maar voorbereiding van hen kan getroffen of missen. Omdat ze zo delicaat, Sint-jakobsschelpen zijn vaak gaar, en terwijl ze nog zoete, dit nog steeds resulteert in een rubberachtige schotel.  Sint-ja
72-uurs Sous Vide "briskets" aangeduide - gekookt medium zeldzame

72-uurs Sous Vide "briskets" aangeduide - gekookt medium zeldzame

Met dit Instructable we hebben geproduceerd een videorecept (ingesloten in de volgende stap) en wij zijn ook opgesplitst de stadia voor u in de tekst ook, voel je vrij om gebruik beide of welke vind je het gemakkelijkst te volgen.Ten eerste, we koken
Steriliseren van conserven met een Sous-vide waterbad

Steriliseren van conserven met een Sous-vide waterbad

Mijn zelfgemaakte ketchup nodig steriliseren en besefte ik dat ik had een bad met regelbare temperatuur water zit op de top van mijn keukenkastje! Dus dit instructable legt uit hoe ik een Sous-Vide machine gebruikt voor het steriliseren van sommige t
Zuinig en gemakkelijk Sous Vide koken

Zuinig en gemakkelijk Sous Vide koken

Koken een filet mignon perfect is gemakkelijk te met behulp van de sous vide methode. Ik gebruik een geïsoleerde piepschuim, digitale stick thermometer en een kunststof diepvries zak. Dit is een huisgemaakte setup soms genoemd een "getto" sous v
Sous Vide fornuis!

Sous Vide fornuis!

Zou het niet geweldig zijn als je een steak die is perfect al manier door kookte zou kunnen hebben? Hoe een bout een stuk van chuck steak die snijdt met een vork en Filet Mignon smaakt? Deze dingen zijn mogelijk met een fornuis van Sous Vide.Hier is
Perfecte Steaks; Sous-Vide stijl (vacuüm koken op de goedkope)

Perfecte Steaks; Sous-Vide stijl (vacuüm koken op de goedkope)

commerciële Sous-Vide equipement is 450 dollar voor de lage kant. Je kunt de equipement in dit instructable voor minder dan $50, en waarschijnlijk minder hebt u om het even welk van de stukken rond leggend.Bonus Extra Instructables:Voor minder dan $7
Een ander Sous vide controller

Een ander Sous vide controller

Rechtstreeks uit Wikipedia: Sous-vide (/ suːˈviːd /; Frans voor "onder vacuüm") [1] is een methode van koken waarbij voedsel is verzegeld in luchtdichte plastic zakken dan geplaatst in een waterbad of in de omgeving van een temperatuurgevoelig s
Heerlijke BBQ: Vallen de bot Beef Ribs

Heerlijke BBQ: Vallen de bot Beef Ribs

Hallo en welkomDank u voor de tijd neemt om te lezen mijn Instructable.Tot slot zal ik mijn geheim onthullen aan mijn Fall Off the Bone ribben.Het is een lang procestijd verstandig, maar ze zijn zo goed. Ik ben oorspronkelijk uit Missouri, die beroem
$3 piepschuim Sous-Vide zalm

$3 piepschuim Sous-Vide zalm

Geïnspireerd door enkele van de meer technische Sous-Vide hacks, heb ik besloten om het geven van sous-vide koken een schot om te zien of de resultaten echt zo ongelooflijk zoals beschreven, alvorens te kopen wat betere apparatuur.Voor de oningewijde
Perfect eenvoudige varkenshaasje (Sous-Vide)

Perfect eenvoudige varkenshaasje (Sous-Vide)

Varkenshaasje, over het algemeen duur, soms intimiderend en altijd gemakkelijk te overcook volgens traditionele methoden. Varkenshaasje koken (of geen vlees, echt) is een stuk makkelijker als u al het giswerk uit het neemt. De Sous-Vide koken methode
SOUS VIDE TOP ronde (Londen BRADEN)

SOUS VIDE TOP ronde (Londen BRADEN)

Dat heerlijke op zoek op zoek Londen Broil hierboven afgebeeld, was het resultaat van mijn eerste poging om te koken voedsel met behulp van de Nomiku Sous Vide, dat ik heb in het koken voor één wedstrijd in December gewonnen (als u zou zorg om te wet
SOUS VIDE zonder been LOIN VARKENSROLLADE

SOUS VIDE zonder been LOIN VARKENSROLLADE

Ik heb dit 3 lb helft van een hele zonder been varkensvlees lendenen ontdooien in de koelkast voor 3 dagen nu en het heeft tot slot ontdooid genoeg om te koken, dus heb ik besloten om het te geven een Sous Vide waterbaden! Na veel onderzoek besloten
Goedkope Sous Vide Marokkaanse lam

Goedkope Sous Vide Marokkaanse lam

Ik zal niet de details van Sous Vide koken als het web, en zelfs Instructablesafrossen, vol met discussie, definitie, tutorials en wat niet. Typisch, sous vide enigszins duur apparatuur vereist omdat een waterbad moet op een bepaalde temperatuur word