Stap 2: Zweepslagen uw eiwit! -De Meringue
Ik vind dat het gebruik van een KitchenAid de gemakkelijkste voor deze stap, is aangezien uw eiwit snel opwippen!
enkele tips:
- Zorg ervoor dat u met een schone, droge kom begint.
- ik mijn eieren in een apart kommetje, in plaats van direct in de mengkom scheiden. Op die manier als ik breek de dooier op de eieren, ik zal niet ruïneren de eiwitten! Ook de waterfles ei scheidingsteken hack is geweldig voor het maken van macarons!
De stappen:
- Om te beginnen uw eiwit zweepslagen totdat ze schuimend.
- Geleidelijk de gekorrelde suiker toevoegen aan uw ei blanken, mengen tussen.
- Blijven ranselende het eiwit totdat het glad, stijve pieken vormt
(Ik wachten tot het wordt tot het punt waar het eiwit aan de garde, zoals in de afbeelding vasthouden. Vroeger had ik problemen met geringe zweepslagen, dus ik gebruik van stijve pieken. Andere mensen gebruik maken van semi-stijve pieken - iets zachter dan wat ik hebben afgebeeld - met succes. Stop wanneer u aan de stijve pieken, omdat u niet wilt te veel zweep uw eieren!)
Ik doe niets fancy met mijn eiwitten zoals waardoor ze uit 's nachts of het toevoegen van room van tandsteen, daar had ik nog niet veel van een probleem met het krijgen van een goede meringue met een KitchenAid. Ik gebruikte om een heleboel problemen bij gebruik van slechts een handmixer, dus als je problemen hebt, kunt u experimenteren met elke trucs andere mensen gebruiken om een goede meringue.
