Beggar's kip, een Chinese delicatesse

lange rug, ik lees over een Chinese delicatesse bekend als "Beggar's Chicken" en een gelegenheid om te proberen mijn handen op het wachtte. Het is de Chinese versie van de gebraden kip die teruggaat tot de Qing-dynastie. Het proces bestaat uit een hele gekruide kip inwikkeling in lotus bladeren, vervolgens het inkapselen in modder en geroosterde met open haard. Wanneer volledig gekookt, de modder vormt een harde shell rond de kip en gekraakt open voordat onthullen de heerlijk gebraden kip binnen.

Volgens de legende, een bedelaar in de provincie Zhejiang stal een kip uit een dorp, en het begraven in de modder. Hij opgehaald de laatste kip van modder bedekt, en in plaats van het reinigen van de modder gooide hij het gewoon in een open haard. Dit resulteerde in de modderige shell rond de kip met een heerlijk gebraden vogel binnen verharding. Hij vervolgens begonnen met de verkoop van de kippen op deze manier gekookt en maakte een fortuin voor zichzelf, ook het creëren van een Chinese culinaire traditie bekend als "Beggar's Chicken".