Stap 2: Wijn: de zogenaamde "White Collar" drank.
Wijn is goed, het deel van de teller van bier geloof het of niet, ondanks zijn hoge prijs het is verrassend makkelijk te maken. Heck, laat enkel het op deze manier, zijn een van de gemakkelijkste alcoholische dranken te maken. Er was niet zelfs geen specifieke wetenschap om er terug in de oude dagen, verzamelen van de stad, stap op een bos van rijp fruit, zetten het SAP in een container en laat het zitten. OK, misschien waren er een paar meer stappen die ik weggelaten, maar je krijgt het beeld.
Wijn is een product gemaakt met behulp van Gist gisten van de natuurlijke suikers in fruit. De meest populaire vruchten is de druif, maar vrijwel elke vrucht kan worden gebruikt voor het maken van wijn.
Leuke feiten *
Er zijn 2 soorten wijn rood en wit. Terwijl sommigen debatteren kunnen dat witte wijn is gemaakt van witte druiven, dat is niet noodzakelijkerwijs het geval, terwijl de meeste witte wijnen * zijn * gemaakt van witte druiven, witte wijn kan ook worden gemaakt uit donkere druiven. Witte wijn bestaat eigenlijk uit de binnenkant van de druif zonder de huid, terwijl de rode wijn is gemaakt van druiven met de huid.
Terwijl in de oude dagen mensen niet de kans krijgen om gebruik van bijzondere merken van gist, had ze het nog. De druiven die ze stampte had wilde gist op hun huid, dus alles wat ze moest doen was stomp de druiven en het opzetten van de druiven te gisten. Nu met dit stukje informatie kun je echt zien hoe gemakkelijk het is om een wijn te maken. Heck, maakt de wijn praktisch zelf.
Afgewerkte wijnen zijn opgesplitst in 2 categorieën droog, en Sweet. Droge wijn is een wijn waarin alle de suiker heeft geweest gemetaboliseerd door de gist (gegeten) en een zoete wijn is een wijn waar sommige suikers nog worden overgelaten.
Witte wijnen profiteren van veroudering voor vijf jaar, waarna zal ze de neiging om te beginnen om te proeven erger. Rode wijn, kunnen echter blijven verbeteren voor 30-40 jaar.
Het maken van wijn *
Het eerste ding dat gebeurt bij het maken van de wijn van de druiven zijn gespoeld met warm water te verwijderen van wilde gisten (indien dit is gewenst). De druiven zijn dan eerst gescheiden van hun stam en vervolgens geplet om het SAP. De combinatie van de huid, het SAP en de zaden is de most genoemd. Druiven kunnen worden geplet in een paar manieren, stampen op hen met blote voeten, voor het gebruik van grote elektrische persen.
Na dit de zaden, en vellen worden bewaard in de must voor een rode wijn of zijn genomen voor een witte wijn.
Eenmaal het SAP in de gistingstank, de gist wordt toegevoegd, maar is niet nodig als de Brouwer ervoor kiest niet te steriliseren van de druiven van de wilde gist. Zwaveldioxide is normaal gesproken het SAP binnengebracht op dit moment om te doden van de groei van de bacteriën die de smaak van het eindproduct zou bederven, maar deze stap kan worden overgeslagen. Fermentatie is toegestaan om door te gaan voor ongeveer acht tot tien dagen, wanneer de huid wordt verwijderd uit de wijn als nog steeds aanwezig.
Na de eerste gisting, is de vloeistof toegestaan om te gisten nog 20 dagen tot ongeveer een maand. Tijdens deze tweede gisting regelen de dode gistcellen, alsmede andere deeltjes naar de bodem. Wanneer dit proces voltooid is, is de wijn gescheiden van het sediment en overgedragen aan een tank van veroudering. Als het verouderingsproces blijft, meer sedimentatie plaatsvindt, en de wijn vaak via een reeks van tanks bij het ouder overgedragen is. Dit proces staat bekend als rekken. Als de laatste tank een houten vat is, voegt dit ook een andere ongecontroleerde hoeveelheid in het eindproduct. Omdat houten vat kan niet worden gereinigd, bieden ze een uniek karakter aan de wijn waarvan sommige zouden maken van de wijn "superior". Echter bij het gebruik van roestvast stalen vaten is deze onzekerheid weggenomen.
Het verouderen van wijn is anders. Voor witte wijn, 1 jaar - kunt 18 maanden, maar rode wijnen leeftijd voor zo lang als vijf jaar. In verschillende stadia tijdens het verouderingsproces, is de wijn geproefd en beoordeeld door wijn een meester. Wat gebeurt er met de wijn is afhankelijk van de beslissing van de wijn meester. De wijn kan worden gebotteld na veroudering is voltooid of de gebruikte als een mengsel te maken van een inferieure wijn. De flessen wijn, nogmaals, gebaseerd op het besluit van de wijn meester, kan worden meer gerijpt in de flessen of verkocht onmiddellijk na het bottelen. Nogmaals, is dit een ander variabiliteit van het eindproduct wijn.
