Behoud van Prickly Pear (5 / 11 stap)

Stap 5: Gelei en stroop

Dit recept maakt twee en een halve pints, dus schaal volgens hoe veel fruit hebt.

Tools:

• Tang
• Mes
• 5 x ½ pint potten
• Grote pot
• Aardappelstamper
• Vergiet
• Nylon of kaas doek
• Canner

Ingrediënten:

• 4 kopjes prickly pear SAP (4 lb vrucht)
• 1/2 kopje limoen of citroen sap
• 2 1/2 kopjes suiker
• 3 eetlepels lage suiker pectine (voor siroop, hoeft u dit niet en u kunt het verminderen van de hoeveelheid suiker, naar smaak)

Instructies:

1. Breng lege potten in een waterbad en warmte tot gesteriliseerd.
2. Terwijl het water is Verwarming, wassen de vrucht.
3. Met behulp van Tang om ze, snijd het fruit in kwartalen.
4. Zet over een duim van water in een grote pot en voeg de vrucht.
5. Warmte voor ongeveer 20 minuten of totdat de groenten zacht is.
6. Prak met een aardappelstamper.
7. Stam door een vergiet om eruit te komen van alle grote dingen.
8. Zeef het SAP door nylon of kaas doek (een beetje op een moment, als de doek klompen van gemakkelijk).
9. De kalk toevoegen aan het SAP en breng aan de kook.
10. Meng de pectine en 1/4 kopje suiker en voeg toe aan het SAP.
11. Breng aan een rollende kook, onder voortdurend roeren.
12. Voeg de rest van de suiker en breng terug aan de kook, onder voortdurend roeren.
13. Kook gedurende 1 minuut.
14. Giet in gesteriliseerde, hete potten, maximaal 1/4" van de rand.
15. Velgen en zijden bekleed met een schone doek afvegen.
16. Draai de deksels.
17. Dompelen blikjes in een canner vol met warm water (met 1" of 2" van water meer dan de hoogte van de potten).
18. Kook gedurende 15 minuten (we zijn op 6300 ft, zodat er minder nodig is als je op lagere hoogte).