Stap 6: wijn
Dit recept maakt ongeveer 2 ½ gallons van wijn. U kunt het schalen volgens hoe veel fruit hebt.
Tools:
- 3 gallon container
- 2 ½ gallon container
- Wijnflessen, met kurken (en wax te verzegelen, hebt u het)
- Luchtsluis
- Grote pot
- Aardappelstamper
- Vergiet
- Hydrometer
- Refractometer
- Trechter
Ingrediënten:
- 35 lb van fruit
- 6 kopjes suiker
- 1 pakje gist
Instructies:
- Het wassen van het fruit.
- Met behulp van Tang, snij de vruchten in kwarten.
- Zet over een duim van water in een grote pot en voeg de vrucht.
- Warmte voor ongeveer 20 minuten of totdat de groenten zacht is.
- Prak met een aardappelstamper.
- Stam door een vergiet om al het grote spul uit (de rest zal worden gespannen uit als de wijn is voortdurend pijnigde af).
- Voeg de suiker toe aan het SAP totdat het 23 brix (met behulp van de refractometer) of 1.095 soortelijk gewicht (met behulp van de hydrometer). Dit maakt een stevige rode wijn, en als u niet dat het zo sterk wilt, kunt u iets minder suiker toevoegen.
- Zodra het SAP is afgekoeld, voeg de pakje gist en giet in de drie gallon container. Betrekking hebben op het deksel met een doek, zodat lucht kan ontsnappen, maar bugs niet kunnen krijgen in.
- Na een week, hevel de vloeistof in een kleinere container (zodat er geen lucht-ruimte is). U wilt voorkomen dat het oppakken van de droesem onderin de container 3 gallon.
- Een luchtsluis toevoegen aan deze kleinere container (u kunt boor een gat in de deksel, plaatst u de luchtsluis en dan silicium rond de join).
- Na twee maanden, rek het weer uit. Wees voorzichtig met alle sediment verlaten.
- Rek het uit om de paar maanden totdat het duidelijk blijven.
- Giet het in een gesteriliseerde wijnflessen, bijna naar de top van elke fles.
- Een kurk gestoken in elke fles. U kunt het zegel met wax, als u wilt.
- Leg de flessen aan hun kant, met de kurk afdaling vanaf de onderkant, zodat de kurken opstaan NAT en zwelt te verzegelen goed.
- Als je kunt, een jaar voordat het drinken wachten!
