Stap 4: suikers:
* Bruine suiker (licht en donker): bruine suiker behoudt enkele van de oppervlakte melasse siroop, dat een karakteristieke aangename smaak. Donkere bruine suiker heeft een diepere kleur en sterker melasse aroma dan licht bruine suiker. Lichtere typen worden in het algemeen gebruikt in het bakken en maken van butterscotch, specerijen en glazuren. De rijke, volle smaak van donkere bruine suiker maakt het goed voor peperkoek, gehakt vlees, gebakken bonen en andere volledige op smaak gebrachte levensmiddelen.
Beide brown suikers kan verharden als opengelaten aan de lucht, dus het het best in een luchtdichte verpakking opgeslagen is. Als uw bruine suiker heeft verstokt, kunt u magnetron het voor een paar seconden, of plaats een stukje brood in de zak en laat het voor een dag.
Grof of sprankelende suiker: groter is (vergelijkbaar met de grootte van kleine hagel), dan die van "gewone" suiker. Grofkorrelige, sprankelende witte suiker is een must-have voor uw pantry. Het is de perfecte topping van suiker: grote Nerf genoeg dat het niet smelten en verdwijnen, als het bakt, maar niet vitten grof. Deze suiker wordt toegevoegd zoete crunch (en sparkle) op alle goederen van uw bak, door middel van borstelen uw taart korsten, zoete broden, scones en muffins met slagroom, de helft en de helft of melk voor beregening van de suiker overheen.
Banketbakkers of gepoederde suiker: deze suiker is gekorrelde suiker tot een gladde poeder gemalen en vervolgens gezeefd. Het bevat ongeveer 3% maïzena om te voorkomen dat klontermiddelen. Poedersuiker is grond in drie verschillende graden van de fijnheid. De suiker van banketbakkers verkrijgbaar in supermarkten – 10 X – is de beste van de drie en wordt gebruikt in suikerglazuur, gebak en slagroom en glazuren.
Gewone suiker of witte suiker: deze suikers zijn bekend voor de consument, is de suiker gevonden in elk huis van suikerpot en meest gebruikte in huis voedselbereiding. Witte suiker is de suiker die in de meeste kookboek recepten aangedrongen. De voedingsindustrie bepaalt "gewone" suiker te "extra-fijn" of "fijn" omdat kleine kristallen ideaal voor bulk handling zijn en niet vatbaar voor klontermiddelen.
Superfine of Ultrafine: van deze suiker kristal grootte is de mooiste van alle soorten gekorrelde witte suiker. Het is ideaal voor fijn geweven taarten en schuimgebak, alsmede voor verzoeting fruit en ijs-dranken aangezien het gemakkelijk oplost. In Engeland, is een zeer gelijkaardig aan superfine suiker suiker caster of castor, vernoemd naar het soort shaker waarin vaak verpakt is genoemd.
Turbinado suiker: deze suiker is ruwe suiker, dat gedeeltelijk verwerkt is, waar alleen de oppervlakte melasse heeft is afgewassen. Het heeft een blonde kleur en smaak van de milde bruine suiker, en wordt vaak gebruikt in thee en andere drankjes.
Suiker vervangers en kunstmatige zoetstoffen: zijn nonnutritive kunstmatige zoetstoffen die zijn goedgekeurd door de Food and Drug Administration (FDA). Zoetstoffen van de voedselkwaliiteit en de nonnutritive versterken de smaak en/of textuur van voedsel. Nonnutritive zoetstoffen zijn zeer laag in calorieën of helemaal geen calorieën bevatten. Ze kunnen zowel worden toegevoegd aan voedingsmiddelen en dranken.
