Stap 1: ingrediënten
Let's get ernstige opnieuw. Als u een homebrewer weet, hem vragen of ga naar een brouwsel pub of een microbrouwerij. Je zou kunnen vragen in de winkel van de levering van een homebrew ook.
Voor twee broden moet u iets in de range van 1-2 kopjes natte verbruikte korrels. Ik gedroogde twee cookie-bakken ongeveer de helft van een inch dik. Dit is genoeg voor 5-6 brood. Ik stel in de oven op 100C / 212F eerst om het te laten drogen. Dit duurt een paar uur met een lepel in de deur van de oven te laten van het vocht uit. Volgende keer, laat het drogen onder de zon om energie te besparen.
Wanneer het droog is, wil ik de temperatuur tot 170C/340 F voor ongeveer 15-30 minuten naar het een beetje gebraden. Misschien is het een goed idee om een aantal van de niet geroosterde granen te vergelijken van de kleur. Het licht gewoon gebraden, anders krijgt het verbrande en bittere.
Als een volgende stap vermalen ik de gedroogde verbruikte korrels een beetje. Anders, er zijn hele kaf in uw brood en zij zal vasthouden tussen uw tanden.
besteed 50g/1.8 oz korrels
sesamzaad 50g/1.8 oz
brood meel 500g/17.6 oz/1.1 lb
actieve gedroogde gist 1-2g/15-30 korrels (0.5-1 theelepel)
16g/0.56 oz (2,5 theelepels) zout
390ml water / 13.2 fl oz
Ik ook geroosterd de sesamzaadjes een beetje met het oog op het verbeteren van de smaak. Zoals u op de foto's zien kunt, donkerder het roosten de zaden alleen iets. (Het roosteren van de noten, granen en zaden verbetert de smaak in koken en bakken. De zaden, die op de korst krijgen geroosterde tijdens het bakken, maar de kruimel zult niet heter dan 100 C / 212F zodat ze niet geroosterd)
Proberen om uw handen krijgen op een sterke gluten-rijk broodmeel, u kunt zoeken naar een eiwitgehalte van 11-13%.
