Besteed graan sesam brood (4 / 5 stap)

Stap 4: Vorming van de broden en de definitieve taalprogramma

Wanneer het deeg is verdubbeld, is het tijd om het te nemen uit je kom. Zet het op een floured licht werkoppervlak te ontgas. Afhankelijk van de gewenste vorm en grootte, verdeel het deeg en rol de stukken in ballen. Ik mijn geval maakte ik twee batard gevormde broden. Maar kunt u ronde broden of kleine rollen. Als het deeg te plakkerig om te werken, gebruiken sommige meer meel op je handen en op het oppervlak, maar probeer te houden tot een minimum.
Zet uw broden op cookie papier en bestrijk ze met plasticfolie of een vochtige handdoek.
Laat het bewijs voor ten minste 1 uur. Ik laat het bewijs voor bijna 2 uur, omdat mijn deeg nogal koele was toen ik mijn broden gevormd.
Tijdens de laatste proofing, u ook over te schakelen op uw oven om te Verwarm het. Mijn kleine elektrische neemt ongeveer 30 minuten aan hitte goed.
Wanneer u klaar om te bakken bent, verwijderen de handdoek, of wikkel en slash uw broden ongeveer de helft van een inch diep met een zeer scherp mes of een scheermesje.