Stap 3: de spons
scheiden van de eieren, doe het eigeel in een kom en voeg de suiker toe. met een rasp, zest de citroen in de kom.
Klop de suiker en eidooier mengsel tot bleke en pluizig.
zetmeel en meel toevoegen en meng tot gemengd.
in een andere kom, zet het eiwit en een snufje zout en klop tot zeer stijf (ben zeker om schoon de kunt vóór, omdat het geen vet links op de kunt voorkomen dat het eiwit uit beoming stijf), vervolgens zorgvuldig het vouwen van het eiwit in de dooier mengsel.
line een bakplaat met papier bakken en verspreid de spons massa gelijkmatig op de lade om een rechthoek met de grootte van ongeveer 18 cm x 36 cm. Bestrooi de bovenkant met de helft van de gesneden amandelen.
Zet de lade in de oven en bak voor ongeveer 15-20 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat afkoelen.
de spons kon worden gemaakt een of twee dagen van tevoren, in dit geval wrap in in cling film een winkel op een koele plaats.
