Stap 6: Live and Let Rise
Wanneer het mengsel is gekneed, plaatst u deze in een kom, dek af met een vochtige theedoek en zet opzij voor een uur of twee. Totdat het mengsel is in grootte verdubbeld.
Ook, terwijl het deeg stijgt, plaats uw gedroogde vruchten in een kruik en bedek het met bier. De vrucht zal absorberen het bier en verzachten. De combinatie van gedroogde vruchten - zoals de specerijen - is aan uw discretie.
De suiker en alcohol in het mengsel zal vertragen de opkomst dus het langer dan de meeste brood deeg duurt.