Stap 1: Ingrediënten/Procedure
•1 pond bitterzoete chocolade (ten minste 64% cacao - fijngehakt)•2/3 kop gedroogde veenbessen (of andere gedroogde vruchten)
•3/4 kop ongezouten amandelen droog-geroosterde (of andere droge geroosterde, ongezouten noten - grof gehakte)
•1-1/2 tot 2 theelepels zeezout (grof grind) gerookt
Line een bakplaat van 11 x 17-inch met folie of perkament papier. Gereserveerd.
Plaats de gehakte chocolade in een middelgrote microwaveable kom. Plaats de kom in magnetron oven en magnetron gedurende 1 minuut. Roer met een rubberspatel, dan verder magnetron in 30 seconden uitbarstingen, roeren tussen elke burst. Procedure voortzetten totdat het mengsel gesmolten en glad is en geen klonten blijven. Wees voorzichtig niet te verzengen of chocolade kan grijpen op en je moet herbeginnen met nieuwe chocolade.
Met behulp van een compensatiespatel, snel verspreid de chocolade in een gelijkmatige laag ongeveer 1/4-inch dik op het voorbereide het bakken blad.
Strooi de gedroogde cranberries en amandelen gelijkmatig over de chocolade, zachtjes druk op hen in zodat ze voldoen. Strooi onmiddellijk gerookte zout over de top.
Stel blad opzij te verharden in een koele, droge plek. Als in een haast, werkt de koelkast erg goed voor het instellen van de schors van.
Zodra de schors is volledig gehard, breek het in onregelmatige stukken. Ik bewaar mijn in waspapier omzoomde blikken in de koelkast, maar een koele, donkere plaats zal doen. Geen nood voor kopzorg zowat de gelaagdheid van de stukken binnen de blikken als koel genoeg gehouden.
