Deze Blackberry Chiffon pastei is licht en luchtig met een aardig graham cracker korst. Ik graag dat de base bestaat uit eiwit. Dit recept kan ook gevonden worden op charlieforstar.com.
.
Ingrediënten:
voor de korst:
6 ounces graham crackers, verwerkt in het verwerkte voedsel aan kruimels
4 eetlepels ongezouten boter (½ stokje), gesmolten
.
voor de chiffon vullen:
2 eetlepels water
1½ theelepels zonder gelatine
1 pond bramen
½ kop gekorrelde suiker
1 theelepel vol, fijn geraspte schil van de limoen (van ongeveer 1 middelgrote kalk)
1 eetlepel vers geperst limoensap
1/8 theelepel fijn zout
3 grote eiwit, bij kamertemperatuur
.
te monteren:
1½ kopjes koude slagroom
1 eetlepel gekorrelde suiker