Stap 1: Ingrediënten en richtingen
Bloemkool Cashew soep met yoghurt currysaus
Ingrediënten
Voor de soep:
1 grote hoofd van bloemkool (ongeveer 7-10 kopjes gehakte ongeveer)
2 ½ kopje cashew stukken
1 kop gehakte aardappel
1 prei, gewassen en gehakt
1 grote ui, gesnipperd
5 teentjes knoflook, gehakt
1 eetl fenegriek
¼ theelepel kruidnagel poeder
1 ½ el zout
2 theelepel zwarte peper
een snuifje paprikapoeder
koken olie
water
Voor de saus:
1 beker yoghurt
1 ½ theelepel Indiase currypoeder
¼ theelepel zout
Routebeschrijving
Sommige bakolie, de uien en de knoflook toevoegen aan een grote pot op matig hoog vuur. Laten bruin 4-5 minuten. Roer af en toe.
Bloemkool, prei en aardappel toevoegen. 10 minuten doorkoken.
Giet water totdat alle groenten gewoon vallen. Doe niet teveel of de soep zal waterige. Cashewnoten en specerijen toevoegen.
Laat de soep koken voor 25 minuten.
Neem de soep van het vuur. Met behulp van een emersion blender, meng de soep tot glad.
Meng in een aparte kom, yoghurt, zout en kerriepoeder tot goed opgenomen.
Plaats een klodder yoghurt bovenop de soep als u klaar bent om te dienen.
Voor 4-6 personen
