Stap 2: methode
Plaats de melk en de room in een middelgrote pan van formaat. Warmte op middellange/laag vuur tot het mengsel net aan de kook komt. Langzaam klop het eimengsel in de hete room en warmte blijven totdat het gaat opnieuw aan de kook, voortdurend te zwaaien. Verlaag de hitte en prut voor nog eens twee minuten. Verwijder uit hitte en chill voor ten minste 2 uren of 's nachts.
Giet de gekoelde room in een ijs-maker en churn volgens aanwijzingen, ongeveer 30 minuten. Als u wilt een vastere consistentie, breng het ijs in een luchtdichte verpakking en bevriezen voor enkele uren.