Stap 2: Koken en verwerken van jam
Potten en kokend water canner voorbereiden. Sanitize potten in de canner of in een 225F oven gedurende ten minste 20 minuten. Houd het water in de canner warm. Wassen deksels en bands en warm de deksels in een kleine steelpan, gevuld met water, op laag vuur.
Geplette bosbessen, citroenschil, citroensap, tijm en boter in een grote pan combineren. Breng het mengsel aan de kook op matig-hoog vuur. Voeg suiker toe, roer tot de suiker oplost. Breng mengsel aan een rollende kook die naar beneden kan niet worden bewogen. Roer in pectine. Kook hard voor 1 minuut, onder voortdurend roeren. Verwijder van het vuur, verwijder en negeren takje tijm. Skim schuim indien nodig.
Pollepel hete jam in een hete pot, 1/4-inch headspace verlaten. Het verwijderen van luchtbellen. Veeg jar velgen met een vochtige papieren handdoek. Centreren van de deksel op de pot en schroef band vingertop strak aan te passen.
Verwerken van halve pint potten voor 10 minuten, timer te starten, wanneer water weer aan de kook. Uitschakelen van warmte en Verwijder deksel, laat potten koel gedurende 5 minuten. Verwijderen uit canner voor een koeling rack of een keuken handdoek-gevoerd aanrecht.
Laat potten op tenminste 12 uur voor de etikettering en op te slaan. Potten kunnen worden opgeslagen, uit de buurt van hitte en zonlicht, zelfs tot één jaar. Winkel geopend potten in de koelkast.
