Blueberry Peach Crumble taart (3 / 5 stap)

Stap 3: Maak vullend

Brengen 2 kopjes bosbessen (ik gebruikte 1 1/2 kopjes) aan de kook in een middelgrote steelpan over middelgrote hitte. Beslag met een aardappelstamper (of met de rug van een houten lepel) tot ongeveer de helft van de bessen worden verpletterd en sappen worden vrijgegeven. Blijven koken tot verdikt en de helft verminderd, ongeveer 8 minuten. Overbrengen in een grote kom.

Schil en rasp de appel Granny Smith, plaats in papieren handdoeken (of een schone keuken handdoek) en wring droog. Ik leerde van Cook's Illustrated dat de natuurlijke pectine uit de appel is een prachtige verdikkingsmiddel in plaats van met behulp van alle tapioca die teveel de taart kunt instellen.

Voeg suiker, citroenschil en SAP, geraspte appel, grond tapioca, kaneel, vanille, zout en resterende bosbessen aan de verminderde bosbessen. Laat volledig afkoelen tijdens de voorbereidingen van peaches.

Als je zelf een getande dunschiller, die je hoeft niet aan de kook perziken om te verwijderen van de peel, verwijdert een getande dunschiller gemakkelijk perzik schillen. Schil, pit, en snijd in stukjes van 1/2-inch, toevoegen aan kom en meng alles tot gecombineerd.